Kale: beneficios de este super-alimento

Kale: beneficios de este super-alimento

Kale, otro súper alimento a tener en cuenta.

De todos los vegetales sanos que podemos encontrar, sin duda la col rizada es el rey.

Es sin duda uno de los alimentos más sanos y más nutritivos que existen.

La Kale está llena de todo tipo de compuestos beneficiosos, alguno de los cuales tiene potentes propiedades medicinales.

 

Aquí tienes 10 propiedades y beneficios que tiene la col rizada:

 

1 KALE ES UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS

Antes de entrar en los beneficios, permíteme explicar antes lo que es la col rizada…

La Kale es un vegetal popular, miembro de la familia de la col.

Se relaciona con las verduras crucíferas, como son la col, el brócoli, la coliflor, la con rizada y las coles de Bruselas.

Hay diferentes tipos de col rizada. Las hojas pueden ser de color verde o púrpura, y tener una forma lisa o rizada.

El tipo más común de col rizada es la col rizada o col rizada escocesa, la cual tiene hojas de color verde y es rizada, su tallo es duro y fibroso.

 

Una sola taza de col cruda (lo que serían 67 gramos) contiene:

  •          Vitamina A: 206% de la dosis diaria recomendada
  •          Vitamina K: 684% de la dosis diaria recomendada
  •          Vitamina C: 134% de la dosis diaria recomendada.
  •          Vitamina B6: 9% de la dosis diaria recomendada.
  •          Manganeso: El 26% de la dosis diaria recomendada.
  •          Calcio: 9% de la dosis diaria recomendada.
  •          Cobre: 10% de la dosis diaria recomendada.
  •          Potasio: 9% de la dosis diaria recomendada.
  •          Magnesio: 6% de la dosis diaria recomendada.
  •          Contiene un 3% o más de la de la dosis diaria recomendada de vitamina B1 ( tiamina ), vitamina B2 ( riboflavina ), vitamina B3 ( niacina ), hierro y fósforo.

En esta cantidad tenemos 33 calorías, 6 gramos de carbohidratos (2 de los cuales son fibra ) y 3 gramos de proteína.

La kale es un alimento que tiene muy poca grasa, de la cual una parte es ácido graso omega-3 llamado ácido alfa-linolénico.

Dada su baja cantidad de calorías, la col rizada se encuentra entre los alimentos más densos en nutrientes.

 

2 EL KALE ESTÁ LLENO DE GRANDES ANTIOXIDANTES

 

La kale, al igual que otras verduras de hoja verde, es un alimento muy rico en antioxidantes.

Entre los que se incluyen el beta-caroteno, la vitamina C, así como diferentes flavonoides y polifenoles.

Los antioxidantes son sustancias que nos ayudan a reducir el daño oxidativo que provocan los radicales libres en nuestro cuerpo.

Se cree que el daño oxidativo es uno de los principales responsables del envejecimiento y de muchas enfermedades, entre las que se incluye el cáncer.

Sin embargo, muchas sustancias que se encuentra en los antioxidantes también tienen funciones importantes.

Por ejemplo están los flavonoides, la quercetina y el Kaempferol, los cuales se encuentran en grandes cantidades en la col rizada.

Estas sustancias han sido estudiadas en tubos de ensayo y en estudios en animales. Se ha comprobado en ellos que tienen beneficios para el corazón, como anti-inflamatorios, anti-virus, anti-depresivo y efectos contra el cáncer.

 

3  ES UN EXCELENTE FUENTE DE VITAMINA C

 

Como sabes, la vitamina C es un nutriente importante.

La vitamina C es un antioxidante soluble en agua que sirve para muchas funciones vitales en las células del cuerpo.

Por ejemplo, es necesaria para sintetizar el colágeno, la proteína estructural más abundante en el cuerpo.

La kale es mucho más alta en vitamina C que la mayoría del resto de vegetales, contiene alrededor de 4,5 veces la que tiene la espinaca.

 

Podemos decir que la col rizada es en realidad una de las mejores fuentes de vitamina C. Una taza de col cruda incluso llega a contener más vitamina C que una naranja.

4 EL KALE AYUDA A BAJAR EL COLESTEROL

 

El colesterol tiene muchas funciones importantes en nuestro cuerpo.

Una de ellas es hacer los ácidos biliares, las cuales son sustancias que nos ayudan a digerir las grasas.

Nuestro hígado convierte el colesterol en ácidos biliares, que luego son liberados en el sistema digestivo cuando comemos una comida grasa.

Cuando toda la grasa ha sido absorbida y los ácidos biliares han hecho sus funciones, son reabsorbidos en el torrente sanguíneo para volver a ser utilizados.

Las sustancias llamadas secuestradores de ácidos biliares pueden unir ácidos biliares en el sistema digestivo y evitar que sean reabsorbidos. Con esto se consigue reducir la cantidad total de colesterol en el cuerpo, lo cual es positivo para reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Un estudio concluyó que consumir de manera diaria zumo de col rizada durante 12 semanas consiguió aumentar el HDL (colesterol bueno) en un 27% y reducir los niveles de LDL en un 10%, además de mejorar también el estado antioxidante.

 

Según un estudio, la col rizada al vapor consigue aumentar de manera drástica el efecto vinculante de ácidos biliares. La col rizada al vapor es en realidad un 43% más potente que la colestiramina, un medicamento utilizado para reducir el colesterol.

  

5 EL KALE ES UNA DE LAS MEJORES FUENTES DE VITAMINA K

La vitamina K es un nutriente importante.

Es clave para la coagulación de la sangre, lo hace activando ciertas proteínas y dándoles la capacidad de unirse al calcio.

 

El kale es una de las mejores fuentes que podemos encontrar en vitamina K, con una sola taza cruda tenemos casi 7 veces la cantidad diaria recomendada.

La forma de la vitamina K en la col rizada en la K1, la cual es diferente de la vitamina K2. La k2 se encuentra en alimentos de soja fermentados y en ciertos productos de origen animal. Esta vitamina ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y la osteoporosis.

6 AYUDA A COMBATIR EL CÁNCER

 

Todo sabemos la crueldad del cáncer, el cual se caracteriza por el crecimiento incontrolado de las células.

La kale está cargada de compuestos que se cree que actúan como protectores contra esta enfermedad.

Entre ellos se incluye el sulforafano, una sustancia que se ha demostrado que ayuda a combatir la formación del cáncer a nivel molecular.

También contiene una sustancia llamada indol carbinol, la cual se cree también que ayuda a prevenir el cáncer.

Los estudios han demostrado que los vegetales crucíferos (col rizada) puede reducir de manera importante varios tipos de cáncer, aunque son necesarios más estudios en humanos.

 

7 LA KALE ES ALTA EN BETA-CAROTENO

A menudo se afirma que la kale es alta en vitamina A, lo cual es falso.

En realidad, es un alimento rico en betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo puede convertir en vitamina A.

Por esta razón, la col rizada puede ser muy buena para conseguir aumentar los niveles de esta vitamina en el cuerpo.

 

8 ES UNA BUEN FUENTE DE MINERALES

La Kale es un alimento alto en minerales, alguno de los cuales muchas personas son deficientes.

También es una buena fuente de calcio, un nutriente muy importante para la salud ósea y el cual juega un papel muy importante en todo tipo de funciones celulares.

También nos aporta magnesio, un mineral muy importante del que carecen muchas personas. Comer mucho magnesio puede tener un efecto protector contra la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.

La Kale también contiene un poco de potasio, un mineral que nos ayuda a mantener los gradientes eléctricos en las células del cuerpo. Una ingesta adecuada de potasio se ha relacionado con una reducción de la presión arterial y con un menor riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Una ventaja que presenta la col rizada con el resto de vegetales verdes como la espinaca, es que es baja en oxalatos, unas sustancias que se encuentran en algunas plantas y que pueden impedir que los minerales sean absorbidos.

9 LA KALE ES ALTA EN NUTRIENTES MUY BUENOS PARA NUESTROS OJOS

 

Una de las consecuencias que suele traer el envejecimiento es que nuestra visión empeora.

Afortunadamente, hay varios nutrientes que nos pueden ayudar a evitar que esto suceda.

Dos de los más importantes son la luteína y la zeaxantina, unos antioxidantes carotenoides que se encuentran en grandes cantidades en la col rizada y en otros alimentos.

Diferentes estudios han demostrado que las personas que toman suficiente luteína y zeaxantina tienen menor riesgo de degeneración macular y cataratas, dos trastornos muy frecuentes de los ojos.

 

10 LA KALE NOS AYUDA A ADELGAZAR

 

La kale tiene varias propiedades que la hacen perfecta para ayudarnos a llevar a cabo, con éxito, una dieta de adelgazamiento: es baja en calorías, pero aun así proporciona un volumen importante que nos ayuda a que nos sintamos saciados.

 

Debido a que es baja en calorías y alta en agua, la col rizada tiene una baja cantidad de calorías.

 

A pesar de que es baja en proteínas, contiene pequeñas cantidades de proteína y fibra. Estos son dos de los nutrientes más importantes cuando se trata de perder peso.

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